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特級初榨橄欖油 之 美味義式開胃小品

03/12/2020 by MJHC 请您留言

歡迎回來,今天讓我們來討論特級初榨橄欖油的另一面,還想跟大家聊聊義大利的傳統和飲食。

通常,義大利每年新製成的特級初榨橄欖油會在11月左右準備就緒,整個義大利半島各地並會舉辦各種不同的活動,慶祝新橄欖油的誕生,而且,新橄欖油是秋季誕生的產品,製成後正好趕上聖誕節慶。橄欖油一向受義大利人公認為非常珍貴的聖誕禮物,首先因為它的含義:贈送橄欖油意味著贈予豐盈的財富,橄欖是來自長壽的橄欖樹的果實,象徵著和平、和諧,將它贈予給別人的時候正意味著祝福他人的平靜與和諧;再者,這是一份非常美味的禮物,是所有義大利美食的基礎,為義大利從南到北整個半島的美食增添風味。

真要說起來,有上百道菜餚適合做來品嚐新油,但我總是建議選擇簡單些的。

沒有太多繁複的口味與香味和 EVO 油混在一起,才能更輕易專心品嚐橄欖油,感受它真實的味道,了解它是否真的是優質的特級初榨橄欖油。

我們今天推薦的食譜是 Crostone 大型義式烤麵包片,材料包括 ricotta 義大利瑞可塔起司,蕃茄乾,松子,當然還有特級初榨橄欖油。

先準備幾片麵包烘烤,麵包片厚度必須足夠,每片大概厚度1-2公分,松子也預先獨自烘烤過,蕃茄乾切成條狀,最後將 ricotta 瑞可塔起司加入一點鹽、黑胡椒和你的特級初榨橄欖油,一起攪拌成用以塗抹的起司醬狀。

麵包片適度烘烤之後,在上面淋一點 EVO 油,加點調好的 ricotta 起司抹醬,鋪上切成條狀的蕃茄乾,灑上烘培過的烤松子作為裝飾,最後再灑幾滴 EVO 油,即可盡情享用!

搭配一杯優質的白葡萄酒,這就是一道完美的義式飯前開胃前菜,葡萄酒…當然要是義大利的!

如果你喜歡這道食譜,快告訴我們你是否打算親自動手嘗試!

下回再見…!

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