特級初榨橄欖油 之 美味義式開胃小品

歡迎回來，今天讓我們來討論特級初榨橄欖油的另一面，還想跟大家聊聊義大利的傳統和飲食。

通常，義大利每年新製成的特級初榨橄欖油會在11月左右準備就緒，整個義大利半島各地並會舉辦各種不同的活動，慶祝新橄欖油的誕生，而且，新橄欖油是秋季誕生的產品，製成後正好趕上聖誕節慶。橄欖油一向受義大利人公認為非常珍貴的聖誕禮物，首先因為它的含義：贈送橄欖油意味著贈予豐盈的財富，橄欖是來自長壽的橄欖樹的果實，象徵著和平、和諧，將它贈予給別人的時候正意味著祝福他人的平靜與和諧；再者，這是一份非常美味的禮物，是所有義大利美食的基礎，為義大利從南到北整個半島的美食增添風味。

真要說起來，有上百道菜餚適合做來品嚐新油，但我總是建議選擇簡單些的。

沒有太多繁複的口味與香味和 EVO 油混在一起，才能更輕易專心品嚐橄欖油，感受它真實的味道，了解它是否真的是優質的特級初榨橄欖油。

我們今天推薦的食譜是 Crostone 大型義式烤麵包片，材料包括 ricotta 義大利瑞可塔起司，蕃茄乾，松子，當然還有特級初榨橄欖油。

先準備幾片麵包烘烤，麵包片厚度必須足夠，每片大概厚度1-2公分，松子也預先獨自烘烤過，蕃茄乾切成條狀，最後將 ricotta 瑞可塔起司加入一點鹽、黑胡椒和你的特級初榨橄欖油，一起攪拌成用以塗抹的起司醬狀。

麵包片適度烘烤之後，在上面淋一點 EVO 油，加點調好的 ricotta 起司抹醬，鋪上切成條狀的蕃茄乾，灑上烘培過的烤松子作為裝飾，最後再灑幾滴 EVO 油，即可盡情享用！

搭配一杯優質的白葡萄酒，這就是一道完美的義式飯前開胃前菜，葡萄酒…當然要是義大利的！

如果你喜歡這道食譜，快告訴我們你是否打算親自動手嘗試！

下回再見…！